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吃小龙虾时最好把虾头去除这种说法正确吗 蚂蚁庄园课堂8月26日答案
2022-09-29

小龙虾是很受大家喜欢的一道菜,但是很多人都不会选择在大排档吃,因为大排档的虾子很多都是没有去掉虾头的,不卫生。那么吃小龙虾时最好把虾头去除这种说法正确吗?下面八宝网小编带来:蚂蚁庄园课堂8月26日答案。

吃小龙虾时最好把虾头去除这种说法正确吗

答案:正确。

解析:小龙虾的内脏聚集在虾头部分,包括虾胃、心脏、排泄器官、生殖系统等等,所谓的虾黄就是虾的生殖系统。除了虾黄,其他部分都是不能食用的,里面含有许多微生物、脏东西,所以食用之前一定要把这些部位清理干净。

小龙虾该如何清理

首先龙虾一定要买活的,死去的龙虾细菌多,把龙虾浸泡在清水里,放上盐和醋浸泡几个小时,强迫龙虾吐出腮里的脏东西,这样换几遍水,让龙虾腮吐净脏污,然后用筷子辅助,夹起它的大腿,用手捏住大腿,把头下的腿拽掉,连着腮一起,虾身用刷子刷干净。就着尾巴中间一节,去掉虾线。

可以先把小龙虾放清水里,然后加些面粉搅匀,小龙虾在水里浸泡一段时间。面粉具有吸附性,可以把脏东西都吸附带走,浸泡一段时间后,再冲洗几遍,这样小龙虾表面就很干净了。

爆烧龙虾尾做法:

食材准备:鲜活的龙虾500克、姜丝、干辣椒5个、花椒、八角、蒜瓣4个

辅料:菜籽油、料酒2勺、盐、生抽、老抽、白酒、鸡粉2克

制作过程:

1、新鲜的小龙虾把它冲洗干净,去掉虾头还有虾线,去虾头的时候,可以用剪刀把它中间剪一下,这样肉可以保留的更多。

2、洗净的龙虾,虾脚找一个小碗装起来,虾头中的虾黄不要把它扔掉了,把它取出来放入小碟子中,虾尾直接放入玻璃碗中。

3、锅中放入植物油,烧至7成热的时候,把切好的姜丝放进去,再放入去掉外皮的大蒜,加入花椒还有八角,以及洗过的干辣椒,把它爆香。

4、炒香以后,把刚才准备好的虾黄全部倒进去,进行翻炒,再放入虾脚一块翻炒,从锅边烹入少许的料酒。

5、大火开始炒,炒至颜色通红,放入盐加入生抽、老抽调底色,再从锅边放入少许的白酒,加入少许的清水。

6、大火开始焖煮,盖上盖子,等到汤汁快干的时候,放入少许的鸡粉,把它搅拌均匀,就可以直接出锅了。

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